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Rezept: Süßkartoffelbrot
Ein knuspriges Brot mit Süßkartoffeln aus der Lüneburger Heide
Unsere beliebten Heidekartoffeln kennt jeder und hat auch sicherlich jeder schon einmal verspeist, denn etwa 40 % aller gegessenen Kartoffeln in Deutschland stammen aus der Lüneburger Heide! Süßkartoffeln verbindet man aber wahrscheinlich nicht sofort mit unserer Region. Das möchten einige Bauern g…
Rezept: Hefe-Zopf mit Heide-Honig
Ein Slow-Food-Rezept für die Seele aus der Heide
Erinnert Ihr Euch noch an die Zeit, in der Hefe ausverkauft war? Damals hatte Hefewasser als selbst hergestelltes Triebmittel Hochkonjunktur. Diesen Trend haben wir uns bewahrt und backen auch weiterhin gern damit, denn: gut Ding will Weile haben. Schließlich ist auch unser Heide-Honig , der diese…
Trail Mix: Das Rezept für einen knusprigen Wandersnack
Energie für die schönsten Wandertouren durch die Heide
Hier kommt das Rezept für ca. 150 g unserer Lieblingsmischung: 50 g gemischte Mandeln und Nüsse 25 g Kürbiskerne 25 g Rosinen und/oder getrocknete Cranberries 3 Ringe getrockneter Apfel 20 g kleine Salzbrezeln 25 g Schokolinsen 1 Handvoll Lieblingsflocken wie z. B. Cornflakes…
Knuspriges Kokos-Granola
Das Rezept für ein crunchiges Topping
Das braucht man: 1 El Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl, z.B. Raps 1 EL Ahorn- oder Reissirup (für ein weniger süßes Granola nur ½ EL verwenden) 100 g Kokoschips (keine Kokosraspel) 1 EL Chiasamen 25 g Kürbiskerne 25 g gehackte oder gehobelte Mandeln ½ TL Zimt – optional, aber sehr lecker Und so ge…
Vegane Blaubeer-Pancakes
Fluffige Pancakes mit fruchtigen Heidelbeeren - auch als Buchweizen-Pancakes
Das braucht man für die Pancakes aus Dinkel- oder Weizenmehl: 175 ml Pflanzendrink (Soja funktioniert unserer Erfahrung nach am besten) 1 EL Zitronensaft 100 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550 2 EL Zucker 1 EL Vanillezucker 1/2 TL Backpulver 1/4 TL Natron 1 Prise Salz neutrales Öl zum …
Kartoffel-Pizza
Knuspriger Boden, ungewöhnlich belegt: Das ist die Kartoffelpizza mit Kartoffeln aus der Lüneburger Heide
Neben der Qualität der Zutaten spielt auch die Zeit eine wichtige Rolle, bei Pizzateig noch mehr als bei einem Hefeteig für beispielsweise Kuchen. Gegen einen schnellen Teig mit ein paar Gramm Hefe mehr spricht natürlich nichts; jedoch wird der Pizzateig sehr viel aromatischer und auch besser vertr…
Kartoffel Rezepte mit Heidekartoffeln aus der Lüneburger Heide
Die besten Rezepte mit der köstlichen Knolle
Unsere Kartoffel-Rezepte aus der Lüneburger Heide Klicken Sie auf die Überschriften für das ausführliche Rezept. Kartoffel-Flammkuchen mit Heidschnucken-Salami Ein besonders würziger Flammkuchen dank Heidschnuckensalami und feinen Kartoffelscheiben. Heide-Burger: Lachstartar im Kartoffelrösti Ein…
Zum internationalen Tag des Cocktails: HEIDEGLUT, der neue Cocktail aus der Heide
Eine leckere Mischung aus Gin, Heidelbeeren und Honig
Die Zutaten für 4 Gläser: 125 g tiefgekühlte Heidelbeeren* 30 g Heidehonig Eiswürfel für 4 Gläser 4 Zitronenscheiben 12 cl Gin, mehr nach Belieben Tonic Water oder Sprudelwasser zum Auffüllen *Tipp: Tiefgekühlte Heidelbeeren eignen sich für diesen Cocktail besser als frische. Sie werden reif geer…
Herzhaftes Buchweizen-Frühstück
Kräftig-würzige Frühstücksidee mit Buchweizen
Das braucht man... für 2 Portionen 100 g Buchweizenkörner 150 g Pilze, z. B. Champignons 1 Zwiebel 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer 2 EL Butter 2 Eier ...und so geht's: Die Buchweizenkörner gut mit heißem Wasser waschen, dann in 250 ml gesalzenem Wasser aufkochen und 15 - 20 Minuten köcheln …
Schnelle Buchweizenbrötchen
Die leckere und gesunde Alternative zu Brötchen aus Weizenmehl
Das braucht man... für 6 Brötchen 200 g Buchweizenmehl 2 EL Flohsamenschalen* 1 TL Salz 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 250 ml Wasser 1 TL heller Essig, z. B. Apfelessig *Flohsamenschalen gibt es im Bio-Laden, aber auch in der Bio-Abteilung vieler Drogerien oder des Supermarkts findet man das Binde…

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