©Partner der Lüneburger Heide GmbH
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Das braucht man für die Pancakes aus Dinkel- oder Weizenmehl:
175 ml Pflanzendrink (Soja funktioniert unserer Erfahrung nach am besten)
1 EL Zitronensaft
100 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
neutrales Öl zum Ausbacken
3 EL Tiefkühl-Heidelbeeren bzw. kleine frische Heidelbeeren
Das braucht man für die Pancakes aus Buchweizenmehl:
175 ml Pflanzendrink (Soja funktioniert unserer Erfahrung nach am besten)
1 EL Zitronensaft
50 g Buchweizenmehl
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
neutrales Öl zum Ausbacken
3 EL Tiefkühl-Heidelbeeren bzw. kleine frische Heidelbeeren
Und so geht's:
Die Pflanzenmilch mit dem Zitronensaft mischen und 5 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Die gestockte Pflanzenmilch dazugeben und mit einem Löffel unterheben. Nicht zu sehr rühren, ein paar Mehlklumpen sind völlig in Ordnung. Bei den Buchweizen-Pancakes wird die Masse eher cremig.
Eine große oder zwei kleinere Pfannen mit Öl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Achtung: bei den Buchweizen-Pancakes die Hitze nach dem Aufheizen der Pfanne wieder reduzieren, da das Buchweizenmehl sonst schnell verbrennt.
Pro Pancake jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig in die Pfanne setzen. Ein paar Blaubeeren auf jeden Pancake verteilen. Wenn die Pancakes Blasen werfen und die Ränder fest geworden sind, mithilfe eines Pfannenwenders umdrehen und eine weitere Minute garen.
Mit Sirup und frischen Früchten servieren.
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