Knuspriges Kokos-Granola

1 El Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl, z.B. Raps
1 EL Ahorn- oder Reissirup (für ein weniger süßes Granola nur ½ EL verwenden)
100 g Kokoschips (keine Kokosraspel)
1 EL Chiasamen
25 g Kürbiskerne
25 g gehackte oder gehobelte Mandeln
½ TL Zimt – optional, aber sehr lecker



Und so geht’s:

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze (120 °C Umluft) vorheizen.

Das Kokosöl schmelzen und mit dem Sirup verrühren.

Kokoschips, Chiasamen, Kürbiskerne, Mandelstückchen und Zimt mischen. Gründlich mit der Öl-Sirup-Mischung vermengen, bis alles bedeckt ist. Gegebenenfalls die Chiasamen auseinanderstreichen, da sie schnell verkleben.

Alles auf ein Backblech verteilen und 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte gut durchrühren. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad weiterbacken, dabei immer beobachten, damit es nicht anbrennt.

Herausnehmen und komplett erkalten lassen. Dann in ein gut verschließbares Glas umfüllen.

 
Hält sich ca. 2 Wochen bei Raumtemperatur.