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Süße Kartoffelklöße mit Heidelbeerfüllung
Ein leckeres Dessert mit Kartoffeln und Heidelbeeren aus der Lüneburger Heide
Das braucht man... für 12 Stück 400 g mehligkochende Kartoffeln 30 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 150 g Mehl 25 g Grieß Zucker zum Bestreuen 100 g Heidelbeeren* 2 EL Butter 1 EL Zucker 2 EL Semmelbrösel *Tipp: Außerhalb der Saison funktioniert das Rezept auch prima mit tiefgefrorenen Heidelbe…
Gebratener Spargel mit Wacholderbutter
Ein außergewöhnlicher Begleiter, nicht nur für die Spargelzeit!
Das braucht man... für 2 Portionen 50 g weiche Butter 1/4 - 1/2 TL Salz 10 Wacholderbeeren 500 g grüner Spargel 1 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener Pfeffer ...und so geht’s: Butter und 1/4 TL Salz gut miteinander verrühren. Die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen und unterrühren. 1 Stunde ziehen …
Rezept: Heidelbeer-Ketchup
Fruchtiges (nicht nur) zum Grillen
Das braucht man... für ca. 400 ml 400 g Heidelbeeren 150 g rote Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 2 Nelken 1/2 EL schwarze Pfefferkörner 1 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl 100 g brauner Zucker 200 g passierte Tomaten oder Tomaten aus der Dose 60 ml Fruchtessig 1/2 TL Salz ...und so geht's: D…
Heidelbeer-Cookies
Fruchtig, weich und unwiderstehlich lecker!
Das braucht man... für ca. 12 Stück 80 g Heidelbeeren, tiefgekühlte Wildheidelbeeren eignen sich am besten 125 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 75 g weiche Butter 75 g Zucker 60 g grob gehackte weiße Schokolade Heidelbeeren zum Verfeinern ...und so geht's: Die Heidelbeeren in einem kleine…
Rezept: Heidelbeer-Streuselkuchen
Knusprige Streusel und intensiv-fruchtige Heidelbeerfüllung
Das braucht man... für eine rechteckige Backform von 20 x 30 cm 300 g Mehl 1 gute Prise Salz 150 g kalte Butter 150 g + 50 g Zucker 400 g Heidelbeeren 1 EL Zitronensaft 2 EL Speisestärke ...und so geht's: Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und 1…
Rezept: Knusperknäcke mit Honig
Knusprig und leicht süß: Unser Knäckebrot mit Honig
Das braucht man... für 1 Blech, ergibt ca. 18 Stück 300 ml Wasser 1 Prise Salz 1 - 2 EL Honig, Menge nach Geschmack 100 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl 100 g Haferflocken 50 g Sesamsaat 50 g Sonnenblumenkerne ...und so geht's: Das Wasser in eine Rührschüssel geben. Salz und Honig darin auflösen. …
Heidelbeer-Konfitüre mit überraschenden Aromen
Ob mit Zimt, Thymian oder klassisch Vanille - jede Sorte ist köstlich!
Das braucht man... für ca. 1600 ml 1500 g Heidelbeeren Saft von 1 Zitrone 500 g Gelierzucker 3:1 je nach Variante zusätzlich: 5 Zweige Thymian / 2 Vanilleschoten / 1 TL Zimt ...und so geht's: Die Heidelbeeren verlesen und gut waschen. Die Zitrone auspressen. Heidelbeeren, Zitronensaft und Gelier…
Panorama-Bänke mit bester Aussicht
Die weite Landschaft der Heide im Blick
"Nichts bringt uns auf unserem Weg besser voran als eine Pause." -Elizabeth Barrett Browning- Die Lüneburger Heide bietet unzählige Möglichkeiten, die einzigartige Natur zu erfahren. Ein besonderes Erlebnis ist ein atemberaubender Blick über die weiten Heidelandschaften, den die vielen Aussichtspun…
Buchweizen-Quiche mit Lauch und Käse
Knuspriger Boden und würzige Füllung
Das braucht man... für 1 Backform von 24 cm Durchmesser 250 g Buchweizenmehl 125 g kalte Butter 1/2 TL Salz 2 Stangen Lauch 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Handvoll gehobelte Haselnüsse 2 Eier 250 g Sahne 100 g Creme fraîche oder Schmand Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss 100 g Blaus…
Rezept: Heidelbeer-Eis
Vier köstliche Eis-Varianten mit der blauen Beere
Pudding-Eis (1. Bild vorne links) 500 ml Milch 120 g Zucker 1 Pck. Vanillepuddingpulver 300 g Heidelbeeren Von der Milch 6 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rü…

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