Rezept: Wacholder-Heidesand-Kekse

Rezept für Wacholder-Heidesand-Kekse

1-2 EL getrocknete Wacholderbeeren, alternativ 2-3 TL gemahlener Wacholder

2 EL Rohrzucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g weiche Butter

100 g feiner Zucker bzw. Puderzucker

1 Prise Salz

1 EL Gin (oder Milch)

Die Wacholderbeeren in der Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle fein mahlen oder im Mörser zerstoßen. Durch ein Sieb streichen, die Rückstände noch einmal mahlen oder zerstoßen und erneut sieben.

Rohrzucker mit 1 TL gemahlenem Wacholder mischen. Ein ca. 30 cm langes Stück Frischhaltefolie mittig mit der Mischung bestreuen.

Je nach bevorzugter Intensität 1 bis 2 TL gemahlenen Wacholder abmessen und mit Mehl und Backpulver mischen.

Butter, feinen Zucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Die Mehlmischung und den Gin dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, auf die Folie legen und in der Zucker-Wacholder-Mischung wenden, bis die Rolle gleichmäßig umhüllt ist. Danach fest in die Frischhaltefolie einschlagen und die Rolle etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Teigrolle in etwa 3 mm breite Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Die Plätzchen etwa 8 Minuten backen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.