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Herbst in der Lüneburger Heide
Herbstzeit in der Lüneburger Heide: bunte Blätter, duftender Waldboden und leuchtend rote Äpfel
"Indian Summer" in der Lüneburger Heide Der Frühnebel taucht die Region in ein mystisches Kleid, die erntereifen Äpfel leuchten in der Sonne und die Zeit der hektischen Betriebsamkeit ist vorbei. Jetzt zeigt die Natur ihr wohl schönstes Kleid: leuchtend bunte Blätter an den Bäumen, knallrote Pilze …
Herbst-Rezepte aus der Lüneburger Heide
Kochen mit Kürbis, Kartoffeln und Co.
Herbstliche Köstlichkeiten aus der Heide Im Herbst erfreuen sich die regionalen Herbstrezepte aus der Lüneburger Heide großer Beliebtheit. Mit der Erntezeit für die berühmten Heidekartoffeln und dem frisch geernteten Kürbis sind regionale Spezialitäten jetzt besonders gefragt. Diese einfachen, aber…
Herbst Wandern auf dem Heidschnuckenweg
"Indian Summer" auf dem Heidschnuckenweg
Wandern im Herbst - ein Festival der Sinne Wenn sich die Blätter goldgelb färben und der erste Tau auf den Wiesen liegt, ist Wanderzeit auf dem Heidschnuckenweg. Der Frühnebel taucht die Region in ein mystisches Kleid, die erntereifen Äpfel leuchten in der Sonne und die Zeit der hektischen Betriebs…
Innovative Landwirtschaft: Kürbiskernöl aus der Region
Ölvorkommen in der Heide entdeckt! - Jetzt wird geerntet!
Kartoffelbrötchen: Die Runden mit der Knolle
Ein Rezept für knusprige Brötchen mit der aromatischen Heidekartoffel
Die Zutaten: 150 g Kartoffeln, geschält gewogen, oder 125 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 250 ml Kartoffelwasser, vom Kochen aufgehoben 15 g frische Hefe (oder 1 Tütchen Trockenhefe) 1/2 TL Zucker 425 g Mehl Type 550, plus mehr zum Bemehlen der Arbeitsfläche 10 g Salz 1 EL Ra…
Kartoffel-Flammkuchen mit Heidschnuckensalami
Ein Rezept für knusprigen Genuss mit der Heidekartoffel
Das braucht man... für 4 Portionen 150 g kleine Heidekartoffeln 50 g Heidschnuckensalami oder -schinken (auch im Online-Shop bei vielen Anbietern) 2-3 Schalotten 200 g Creme fraîche oder Schmand 2 große oder 4 kleine Flammkuchenböden (aus dem Kühlregal) Salz, Pfeffer Lauchzwieb…
Kürbiskuchen mit Schokoladenguss
Das Rezept für einen saftigen, herbstlichen Kuchen
Das braucht man: 200 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen) 1 kleiner Apfel 175 g Mehl 3 TL Backpulver ½ TL Zimtpulver 1 Prise Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 2 Eier, Gr. L 150 g Rohrzucker 100 g neutrales Öl, bspw. Rapsöl oder flüssiges Kokosöl 100 g dunkle Schoko…
„Herbstblech“: Ofengemüse mit Kartoffeln, Kürbis und Pilzen
Unser Rezept für ein herbstliches Abendessen
Die Zutaten (für 4 Portionen) 500 g Heidekartoffeln 3 EL Raps- oder Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g Kürbis, Kerne entfernt 200 g Pilze, z.B. Champignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Thymian Die Zubereitung Backofen auf 200 °C Ober-/Unt…
Quetschkartoffeln: Knuspriger Genuss mit der köstlichen Heidekartoffel
Außen kross, innen fluffig: Ofenkartoffeln mal anders
Das braucht man... für 4 Portionen 1 kg Heidekartoffeln Salz zum Kochen und Bestreuen Rapsöl oder Olivenöl zum Bestreichen frisch gemahlener Pfeffer Gewürze nach Belieben (s.o.) ...und so geht's: Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, dann in gut …
Herbstlicher Feldsalat
Leckeres Rezept mit Birne, Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen
Zubereitung Salat waschen und säubern. Die Birne schälen und danach viertel, Kerne entfernen. Birne in lange Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenstreifen darin kurz schwenken. Walnüsse knacken und zerkleinern, mit wenig Öl in einer Pfanne rösten. Den Kürbis…

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