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Schnelle Buchweizenbrötchen
Die leckere und gesunde Alternative zu Brötchen aus Weizenmehl
Das braucht man... für 6 Brötchen 200 g Buchweizenmehl 2 EL Flohsamenschalen* 1 TL Salz 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 250 ml Wasser 1 TL heller Essig, z. B. Apfelessig *Flohsamenschalen gibt es im Bio-Laden, aber auch in der Bio-Abteilung vieler Drogerien oder des Supermarkts findet man das Binde…
Gesundes Buchweizen-Porridge
Gesund frühstücken mit Buchweizen aus der Lüneburger Heide
Das braucht man... für 2 Portionen 150 g Buchweizenkörner 300 ml Milch oder Pflanzendrink 1 Pr. Salz 1 EL Honig 2 EL Leinsamen 50 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt etwas Honig nach Geschmack frische Heidelbeeren zum Anrichten ...und so geht's: Die Buchweizenkörner gut mit heißem Wasser abspül…
Süße Kartoffelklöße mit Heidelbeerfüllung
Ein leckeres Dessert mit Kartoffeln und Heidelbeeren aus der Lüneburger Heide
Das braucht man... für 12 Stück 400 g mehligkochende Kartoffeln 30 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 150 g Mehl 25 g Grieß Zucker zum Bestreuen 100 g Heidelbeeren* 2 EL Butter 1 EL Zucker 2 EL Semmelbrösel *Tipp: Außerhalb der Saison funktioniert das Rezept auch prima mit tiefgefrorenen Heidelbe…
Rezept: Heidelbeer-Ketchup
Fruchtiges (nicht nur) zum Grillen
Das braucht man... für ca. 400 ml 400 g Heidelbeeren 150 g rote Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 2 Nelken 1/2 EL schwarze Pfefferkörner 1 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl 100 g brauner Zucker 200 g passierte Tomaten oder Tomaten aus der Dose 60 ml Fruchtessig 1/2 TL Salz ...und so geht's: D…
Heidelbeer-Cookies
Fruchtig, weich und unwiderstehlich lecker!
Das braucht man... für ca. 12 Stück 80 g Heidelbeeren, tiefgekühlte Wildheidelbeeren eignen sich am besten 125 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 gute Prise Salz 75 g weiche Butter 75 g Zucker 60 g grob gehackte weiße Schokolade Heidelbeeren zum Verfeinern ...und so geht's: Die Heidelbeeren in einem kleine…
Rezept: Heidelbeer-Streuselkuchen
Knusprige Streusel und intensiv-fruchtige Heidelbeerfüllung
Das braucht man... für eine rechteckige Backform von 20 x 30 cm 300 g Mehl 1 gute Prise Salz 150 g kalte Butter 150 g + 50 g Zucker 400 g Heidelbeeren 1 EL Zitronensaft 2 EL Speisestärke ...und so geht's: Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und 1…
Rezept: Knusperknäcke mit Honig
Knusprig und leicht süß: Unser Knäckebrot mit Honig
Das braucht man... für 1 Blech, ergibt ca. 18 Stück 300 ml Wasser 1 Prise Salz 1 - 2 EL Honig, Menge nach Geschmack 100 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl 100 g Haferflocken 50 g Sesamsaat 50 g Sonnenblumenkerne ...und so geht's: Das Wasser in eine Rührschüssel geben. Salz und Honig darin auflösen. …
Rezept: Selbstgemachtes Honig-Eis
Mit oder ohne Eismaschine unwiderstehlich cremig
Das braucht man... für ca. 4 Portionen 300 g Sahnejoghurt oder griechischen Joghurt 100 g gezuckerte Kondensmilch (aus der Dose oder einer Tube) 75 g Honig 1 Prise Salz 1 EL Honig zum Beträufeln ...und so geht's: Joghurt, Kondensmilch, Honig und Salz sehr glattrühren und 1 - 2 Stunden kalt stell…
Heidelbeer-Konfitüre mit überraschenden Aromen
Ob mit Zimt, Thymian oder klassisch Vanille - jede Sorte ist köstlich!
Das braucht man... für ca. 1600 ml 1500 g Heidelbeeren Saft von 1 Zitrone 500 g Gelierzucker 3:1 je nach Variante zusätzlich: 5 Zweige Thymian / 2 Vanilleschoten / 1 TL Zimt ...und so geht's: Die Heidelbeeren verlesen und gut waschen. Die Zitrone auspressen. Heidelbeeren, Zitronensaft und Gelier…
Buchweizensuppe
Wärmende Gemüsesuppe mit Buchweizenkörnern
Das braucht man... für 4 Portionen 100 g Buchweizenkörner 2 mittelgroße Möhren, ca. 150 g 4 kleine Kartoffeln, ca. 200 g 1/2 kleine Stange Lauch 50 g Champignons oder andere Pilze 1/2 kleiner Fenchel 1 El Öl 3 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 1 l Gemüsebrühe 1 Tomate Salz und Pfeffer 3 - 4 Stängel Pet…

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