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Das braucht man... für 4 Portionen   1 kg Heidekartoffeln Salz zum Kochen und Bestreuen Rapsöl oder Olivenöl zum Bestreichen frisch gemahlener Pfeffer Gewürze nach Belieben (s.o.)     ...und so geht's:   Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, dann in gut …

Zubereitung Salat waschen und säubern.  Die Birne schälen und danach viertel, Kerne entfernen. Birne in lange Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenstreifen darin kurz schwenken. Walnüsse knacken und zerkleinern, mit wenig Öl in einer Pfanne rösten. Den Kürbis…

So geht's: Ofen vorheizen auf 150 Grad, Pfanne, Backblech mit Backpapier Zutaten: 200 gr. Nüsse (Nussmischung) 50 gr. brauner Zucker 50 gr. weißer Zucker 1 Pk. Vanillezucker 3 EL Heidehonig 100 ml Wasser Hagelsalz nach Wunsch Zubereitung: Schritt: braunen, weißen und Vanillezucker mit Wasser vermis…

Das braucht man... für 150 g 100 g weiche Butter 50 g Heidehonig 1 gute Prise Salz ...und so geht's: Alle Zutaten mit dem Mixer gründlich aufschlagen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. In ein fest verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Für …

Unsere beliebten Heidekartoffeln kennt jeder und hat auch sicherlich jeder schon einmal verspeist, denn etwa 40 % aller gegessenen Kartoffeln in Deutschland stammen aus der Lüneburger Heide! Süßkartoffeln verbindet man aber wahrscheinlich nicht sofort mit unserer Region. Das möchten einige Bauern g…

Wenn der Herbst die Bäume bunt färbt, ist es in der Lüneburger Heide Zeit, eine besondere Spezialität zu ernten:  Buchweizen . Seit Jahrhunderten wird die Pflanze auf den sandigen Heideböden angebaut und diente bis ins 18. Jahrhundert der ärmlichen Landbevölkerung als Grundnahrungsmittel. Das eiwei…

Der Duft nach Zimt, Honig und getrockneten Früchten zieht durch das Haus und erfüllt unsere Adventssonntage mit heimeliger Wärme. Das Apfelbrot ist ein aromatisches Stück vom Glück, das seine feine Süße und seinen Glanz durch unseren würzigen  Heide-Honig  bekommt. Es passt genauso gut zum Frühstüc…

Rezept für W acholder-Heidesand-Kekse   1-2 EL getrocknete Wacholderbeeren, alternativ 2-3 TL gemahlener Wacholder 2 EL Rohrzucker 200 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g weiche Butter 100 g feiner Zucker bzw. Puderzucker 1 Prise Salz 1 EL Gin (oder Milch)   Die Wachold…

Erinnert Ihr Euch noch an die Zeit, in der Hefe ausverkauft war? Damals hatte Hefewasser als selbst hergestelltes Triebmittel Hochkonjunktur. Diesen Trend haben wir uns bewahrt und backen auch weiterhin gern damit, denn: gut Ding will Weile haben. Schließlich ist auch unser  Heide-Honig , der diese…

Hier kommt das Rezept für ca. 150 g unserer Lieblingsmischung: 50 g gemischte Mandeln und Nüsse 25 g Kürbiskerne 25 g Rosinen und/oder getrocknete Cranberries 3 Ringe getrockneter Apfel 20 g kleine Salzbrezeln 25 g Schokolinsen 1 Handvoll Lieblingsflocken wie z. B. Cornflakes…