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Kartoffel-Flammkuchen mit Heidschnuckensalami
Ein Rezept für knusprigen Genuss mit der Heidekartoffel
Das braucht man... für 4 Portionen 150 g kleine Heidekartoffeln 50 g Heidschnuckensalami oder -schinken (auch im Online-Shop bei vielen Anbietern) 2-3 Schalotten 200 g Creme fraîche oder Schmand 2 große oder 4 kleine Flammkuchenböden (aus dem Kühlregal) Salz, Pfeffer Lauchzwieb…
Herbst in der Lüneburger Heide
Herbstzeit in der Lüneburger Heide: bunte Blätter, duftender Waldboden und leuchtend rote Äpfel
"Indian Summer" in der Lüneburger Heide Der Frühnebel taucht die Region in ein mystisches Kleid, die erntereifen Äpfel leuchten in der Sonne und die Zeit der hektischen Betriebsamkeit ist vorbei. Jetzt zeigt die Natur ihr wohl schönstes Kleid: leuchtend bunte Blätter an den Bäumen, knallrote Pilze …
Die schönsten Lüneburger Heide Rezepte
Buchweizen, Blaubeeren, Kartoffel & Co.: Tolle Rezepte mit den Zutaten aus der Region
Rezepte der Lüneburger Heide Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die malerische Lüneburger Heide! Diese Region, bekannt für ihre atemberaubenden Heidelandschaften und reiche Geschichte, ist auch ein Schatzkästchen für Liebhaberinnen der regionalen Küche. Wir entführen Sie in eine Welt volle…
DIY - Ingwer-Zitronen-Sirup mit Honig
Gesunde Vitamin-Bombe selbst herstellen mit 4 natürlichen Zutaten
Zubereitung: Ingwer waschen und, wenn nötig, schälen (dann ca. 20 g mehr Ingwer verwenden). Mit einem scharfen Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Zitronen gründlich heiß abwaschen und die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Ingwerscheiben und Zitronenschale mit 400 ml Wasser in…
Kartoffelbrötchen: Die Runden mit der Knolle
Ein Rezept für knusprige Brötchen mit der aromatischen Heidekartoffel
Die Zutaten: 150 g Kartoffeln, geschält gewogen, oder 125 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 250 ml Kartoffelwasser, vom Kochen aufgehoben 15 g frische Hefe (oder 1 Tütchen Trockenhefe) 1/2 TL Zucker 425 g Mehl Type 550, plus mehr zum Bemehlen der Arbeitsfläche 10 g Salz 1 EL Ra…
Quetschkartoffeln: Knuspriger Genuss mit der köstlichen Heidekartoffel
Außen kross, innen fluffig: Ofenkartoffeln mal anders
Das braucht man... für 4 Portionen 1 kg Heidekartoffeln Salz zum Kochen und Bestreuen Rapsöl oder Olivenöl zum Bestreichen frisch gemahlener Pfeffer Gewürze nach Belieben (s.o.) ...und so geht's: Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, dann in gut …
Herbstlicher Feldsalat
Leckeres Rezept mit Birne, Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen
Zubereitung Salat waschen und säubern. Die Birne schälen und danach viertel, Kerne entfernen. Birne in lange Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenstreifen darin kurz schwenken. Walnüsse knacken und zerkleinern, mit wenig Öl in einer Pfanne rösten. Den Kürbis…
Rezept: Weihnachtsnüsse mit Heidehonig
Leckere karamellisierte Nüsse mit Heidehonig und Hagelsalz
So geht's: Ofen vorheizen auf 150 Grad, Pfanne, Backblech mit Backpapier Zutaten: 200 gr. Nüsse (Nussmischung) 50 gr. brauner Zucker 50 gr. weißer Zucker 1 Pk. Vanillezucker 3 EL Heidehonig 100 ml Wasser Hagelsalz nach Wunsch Zubereitung: Schritt: braunen, weißen und Vanillezucker mit Wasser vermis…
Rezept: Honigbutter
Leckerer Brotaufstrich mit unserem Heidehonig
Das braucht man... für 150 g 100 g weiche Butter 50 g Heidehonig 1 gute Prise Salz ...und so geht's: Alle Zutaten mit dem Mixer gründlich aufschlagen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. In ein fest verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Für …
Rezept: Süßkartoffelbrot
Ein knuspriges Brot mit Süßkartoffeln aus der Lüneburger Heide
Unsere beliebten Heidekartoffeln kennt jeder und hat auch sicherlich jeder schon einmal verspeist, denn etwa 40 % aller gegessenen Kartoffeln in Deutschland stammen aus der Lüneburger Heide! Süßkartoffeln verbindet man aber wahrscheinlich nicht sofort mit unserer Region. Das möchten einige Bauern g…

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