Gesunde Buchweizen-Waffeln mit Honig

für etwa 8 rechteckige Waffeln

200 g Buchweizenmehl

50 g fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g weiche Butter

75 g Honig

2 Eier, Raumtemperatur

250 g Apfelmus (ungesüßt)

2 - 3 EL Milch bei Bedarf

Das Waffeleisen vorheizen. Bei Verwendung eines Herzwaffeleisens die Temperatur etwas niedriger einstellen.

Das Buchweizenmehl mit Speisestärke, gemahlenen Mandeln oder Haselnüsssen, Backpulver und Salz mischen.

Butter und Honig cremig aufschlagen, dann die Eier nacheinander gründlich einarbeiten, so werden die Waffeln luftiger. Abwechselnd die Mehlmischung und das Apfelmus unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu dick ist, 2 - 3 EL Milch zufügen.

Das Waffeleisen einfetten und den Teig portionsweise zu Waffeln ausbacken.

Dazu passt hervorragend ein Heidelbeer-Kompott: 200 g (tiefgekühlte) Heidelbeeren mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Nach Belieben süßen. 1/2 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver mit 2 EL Wasser glatt rühren und zu den Heidelbeeren geben. Unter Rühren aufkochen lassen bis es eindickt. Das Kompott eindicken lassen und abkühlen lassen.