Rezept: Knusperknäcke mit Honig
Knusprig und leicht süß: Unser Knäckebrot mit Honig
Was gehört zu einer abwechslungsreichen Wanderung dazu? Natürlich ein leckerer Wandersnack, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen. Und beim Blick in die Weite der Heide knabbert es sich dann ganz besonders gut am selbstgemachten Knäckebrot, das randvoll mit guten Zutaten ist und mit einem Löffel Honig leicht gesüßt wird.
Und wenn es mal keine Wanderung ist, schmeckt das Knäcke auch prima bei der Arbeit oder in der Schule.
Wie immer finden Sie das Rezept als PDF-Dokument zum Speichern und Ausdrucken unter diesem Artikel.
Das braucht man...
für 1 Blech, ergibt ca. 18 Stück300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 - 2 EL Honig, Menge nach Geschmack
100 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
100 g Haferflocken
50 g Sesamsaat
50 g Sonnenblumenkerne
...und so geht's:
Das Wasser in eine Rührschüssel geben. Salz und Honig darin auflösen.Vollkornmehl, Haferflocken, Sesamsaat und Sonnenblumenkerne zum Wasser geben und alles gut miteinander vermischen. 10 - 15 Minuten quellen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze bzw. 150 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit einer Dauerbackfolie auslegen. Backpapier ist weniger geeignet, da der Teig v. a. anfangs sehr klebt. Alternativ das Backblech kräftig mit Butter bestreichen.
Den Teig gleichmäßig dünn auf das Backblech streichen.
Im Ofen für 10 Minuten backen, dann den Teig entweder mit einem großen Messer oder einem Spatel in gleichmäßige Teile schneiden. An diesen Schnittflächen werden die Knäckescheiben später gebrochen.
Weitere 30 Minuten backen, dabei immer mal die Ofentür öffnen, um den Dampf heraus zu lassen. Am Ende der Backzeit die Knäckebrotscheiben mithilfe einer Teigpalette oder eines großen Pfannenwenders vom Blech bzw. der Backmatte heben und entlang der Schnitte auseinander brechen. Vor allem die mittleren Stücke sind ggf. noch nicht komplett fest, diese dann einmal umdrehen noch einige Minuten weiter backen.
Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.