Buchweizen-Quiche mit Lauch und Käse

für 1 Backform von 24 cm Durchmesser

250 g Buchweizenmehl
125 g kalte Butter
1/2 TL Salz
2 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Handvoll gehobelte Haselnüsse
2 Eier
250 g Sahne
100 g Creme fraîche oder Schmand  
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss  
100 g Blauschimmelkäse

Mehl, kalte Butter, Salz und 4 EL eiskaltes Wasser zu einem Teig verkneten. Eine Backform  einfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit belegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kalt stellen.

Die Lauchstangen waschen und putzen. In 1/2 cm dünne Streifen schneiden.  Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lauchringe bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch zufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer  würzen. In eine Schüssel füllen. Die Haselnüsse in der Pfanne leicht anrösten.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Eier, Sahne und Creme fraîche in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Lauchgemüse unterrühren und die Mischung auf dem gekühlten Boden verteilen. Den Blau-schimmelkäse  klein bröckeln und in die Füllung drücken. Die Haselnüsse über die Füllung streuen.

Die Quiche ca. 30 Minuten goldbraun backen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.