Schnelle Buchweizenbrötchen

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Das braucht man...

für 6 Brötchen

200 g Buchweizenmehl
2 EL Flohsamenschalen*
1 TL Salz
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
250 ml Wasser
1 TL heller Essig, z. B. Apfelessig

*Flohsamenschalen gibt es im Bio-Laden, aber auch in der Bio-Abteilung vieler Drogerien oder des Supermarkts findet man das Bindemittel.

...und so geht's:

Das Buchweizenmehl mit Flohsamenschalen, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Wasser und Apfelessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 10 - 15 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 6 Stücke teilen und mit angefeuchteten Händen zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Glutenfreie Teige binden oft erst komplett beim Abkühlen, daher ist die Ruhezeit wichtig.