Service

"Indian Summer" in der Lüneburger Heide Der Frühnebel taucht die Region in ein mystisches Kleid, die erntereifen Äpfel leuchten in der Sonne und die Zeit der hektischen Betriebsamkeit ist vorbei. Jetzt zeigt die Natur ihr wohl schönstes Kleid: leuchtend bunte Blätter an den Bäumen, knallrote Pilze …

Rezepte der Lüneburger Heide Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die malerische Lüneburger Heide! Diese Region, bekannt für ihre atemberaubenden Heidelandschaften und reiche Geschichte, ist auch ein Schatzkästchen für Liebhaberinnen der regionalen Küche. Wir entführen Sie in eine Welt volle…

Jazz meets Hannover Baroque

ZUBEREITUNG DES HEIDE BURGERS MIT KARTOFFELRÖSTI 1. Lachs und Schalotte in feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. 2. Dill fein schneiden und mit dem Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. 3. Für die Kartoffelrösti Kartoffe…

Zubereitung: Ingwer waschen und, wenn nötig, schälen (dann ca. 20 g mehr Ingwer verwenden). Mit einem scharfen Messer in sehr feine Scheiben schneiden. Zitronen gründlich heiß abwaschen und die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen. Ingwerscheiben und Zitronenschale mit 400 ml Wasser in…

Die Zutaten: 150 g Kartoffeln, geschält gewogen, oder 125 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 250 ml Kartoffelwasser, vom Kochen aufgehoben 15 g frische Hefe (oder 1 Tütchen Trockenhefe) 1/2 TL Zucker 425 g Mehl Type 550, plus mehr zum Bemehlen der Arbeitsfläche 10 g Salz 1 EL Ra…

Das braucht man:   200 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen) 1 kleiner Apfel 175 g Mehl 3 TL Backpulver ½ TL Zimtpulver 1 Prise Salz 100 g gemahlene Haselnüsse 2 Eier, Gr. L 150 g Rohrzucker 100 g neutrales Öl, bspw. Rapsöl oder flüssiges Kokosöl 100 g dunkle Schoko…

Die Zutaten (für 4 Portionen)   500 g Heidekartoffeln 3 EL Raps- oder Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g Kürbis, Kerne entfernt 200 g Pilze, z.B. Champignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Thymian     Die Zubereitung   Backofen auf 200 °C Ober-/Unt…

Das braucht man... für 4 Portionen   1 kg Heidekartoffeln Salz zum Kochen und Bestreuen Rapsöl oder Olivenöl zum Bestreichen frisch gemahlener Pfeffer Gewürze nach Belieben (s.o.)     ...und so geht's:   Die Kartoffeln gut waschen und abbürsten, dann in gut …

Zubereitung Salat waschen und säubern.  Die Birne schälen und danach viertel, Kerne entfernen. Birne in lange Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenstreifen darin kurz schwenken. Walnüsse knacken und zerkleinern, mit wenig Öl in einer Pfanne rösten. Den Kürbis…