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Die Lüneburger Heide und der Wacholder - das gehört einfach zusammen. Die hochgewachsenen, dunkelgrünen Büsche bilden einen reizvollen Kontrast zu den lila Heideflächen. An ihren Zweigen wächst eine aromatische und vielseitig einsetzbare regionale Spezialität: Wacholderbeeren, die nicht nur die Basis für Gin bilden, sondern getrocknet auch süße und herzhafte Gerichte würzen und verfeinern - wie die leckere Wacholderbutter! Sie ist schnell gerührt und passt hervorragend zum Spargel, aber genau so wie zu anderen Gemüsesorten oder einfach so auf's Brot.

Fruchtig, intensiv und ungewöhnlich lecker! Mit den warmen Tagen kommt auch die Grillsaison, und für alle, die gern etwas Abwechslung neben Bratwurst oder gegrilltem Gemüse haben, sei unser Heidelbeer-Ketchup wärmstens ans Herz gelegt. Auch zu gebackenem Käse oder knusprigen Süßkartoffelpommes schmeckt er großartig.Die kleinen blauen Power-Beeren fühlen sich in der Lüneburger Heide pudelwohl, überall am Rand der Wanderwege findet man die niedrigen Büsche. Auch das größte Anbaugebiet der Kulturheidelbeeren findet sich hier. Wir wünschen ein fruchtiges Grillvergnügen! Zum Speichern und Ausdrucken gibt es das Rezept übrigens auch als PDF-Dokument an Ende dieses Artikels.

Ein Keks, so fruchtig und schokoladig, so weich wie ein Wölkchen - und so lila!Was nach jeder Menge Trickserei aus dem Farbkasten aussieht, stammt tatsächlich aus der Kraft der Heidelbeere. Die kleinen Power-Beeren verfügen über den natürlichen Farbstoff Anthocyan, der jede Zunge blau färbt und gleichzeitig auch ein starkes Antioxidans ist. Es hilft z. B., die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen.Heidelbeeren finden sich überall in der nördlichen Hemisphäre und sind eines der ältesten bekannten Lebensmittel. Schon vor der Zeit des Ackerbaus wurden sie gesammelt. Die Böden der Lüneburger Heide sind perfekt für wildwachsende Beeren, überall am Wegrand findet man die kniehohen Büsche. Auch Kulturheidelbeeren fühlen sich hier wohl: Das größte Heidelbeeranbaugebiet Deutschlands liegt hier im Aller-Leine-Tal.Also ran an die Rührschüsseln! Zum Speichern und Ausdrucken finden Sie das Rezept auch als PDF-Dokument im Anhang.

Lust auf einen superfruchtigen Kuchen mit feinen Streuseln obenauf? Dann ist unser Heidelbeer-Streuselkuchen genau das richtige. Er ist sehr einfach zubereitet und fängt das ganze köstliche, süßsäuerliche Aroma unserer leckeren Heidelbeeren ein.Heidelbeeren wachsen an etwa 30 cm hohen Büschen im Wald und an den Rändern der Heideflächen. Sie blühen von April bis Juni und ziehen Bienen, Fliegen und Schmetterlinge an, die für die Bestäubung der Pflanze verantwortlich sind. Heidelbeeren schmecken nicht nur uns, sie sind eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel und Tiere in freier Wildbahn. In der Zeit von Juli bis September sind die blauen Beeren erntereif.Das größte deutsche Heidelbeer-Anbaugebiet befindet sich in der Lüneburger Heide. Viele Hofläden der Region bieten die kleinen blauen Vitaminbomben aus eigener Ernte dann an.Für den süßen Genuss finden Sie das Rezept natürlich auch als PDF-Dokument zum Speichern und Ausdrucken am Ende des Artikels.

Was gehört zu einer abwechslungsreichen Wanderung dazu? Natürlich ein leckerer Wandersnack, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen. Und beim Blick in die Weite der Heide knabbert es sich dann ganz besonders gut am selbstgemachten Knäckebrot, das randvoll mit guten Zutaten ist und mit einem Löffel Honig leicht gesüßt wird.Und wenn es mal keine Wanderung ist, schmeckt das Knäcke auch prima bei der Arbeit oder in der Schule.Wie immer finden Sie das Rezept als PDF-Dokument zum Speichern und Ausdrucken unter diesem Artikel.

Cremiger, zartschmelzender Eisgenuss gelingt nur in der Eisdiele? Stimmt nicht - zuhause geht es auch ganz wunderbar, und das nur mit einer Handvoll Zutaten. Star des kühlen Genusses ist unser Heide-Honig, der das Eis süßt und ihm eine ganz besondere Würze verleiht.Mit der Eismaschine geht es natürlich besonders schnell, aber mit einem kleinen Mehraufwand gelingt das Honig-Eis auch ohne Extra-Ausrüstung.Wie immer finden Sie das Rezept zum Speichern und Ausdrucken als PDF-Dokument zum Speichern und Ausdrucken unter diesem Artikel.

Marmeladen und Konfitüren sind eigentlich immer ein ins Glas hinein gekochter Sommer. Dabei erfreuen sich gerade in den letzten Jahren außergewöhnliche Kombinationen mehr Aufmerksamkeit, und auch wir lieben unsere leckere Heidelbeer-Konfitüre mit Thymian. Besonders interessant und vor allem unheimlich köstlich ist die Kombination aus Pfirsichen und Honig. Der Honig süßt nicht nur die Konfitüre, sondern rundet sie auch mit seinem ganz eigenen, aromatischen Geschmack ab. Wie immer gibt es das Rezept zum Speichern und Ausdrucken als PDF-Dokument am Ende des Artikels.

Zwischen Juli und September ist die Hoch-Zeit für Heidelbeeren. Sowohl an den wildwachsenden Büschen in den Wäldern und an den Rändern der Heideflächen als auch in den Anbaugebieten sind nun tausende kleiner blauer Beeren reif. Wussten Sie, dass der weiße Reif, der die Schale der Beeren bedeckt, ein Qualitätsmerkmal ist? Diese Schicht schützt die kleinen Power-Beeren vor dem Austrocknen. Deshalb sollten Heidelbeeren erst kurz vor Verzehr gewaschen werden. Auch nach der Erntezeit kann man den Sommer genießen... zumindest auf dem Frühstücksbrötchen. Wir haben für Sie das klassische Grundrezept für Heidelbeer-Konfitüre mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinert. Welches ist Ihr Favorit?Zum Speichern und Ausdrucken finden Sie das Rezept auch als PDF-Dokument am Ende des Artikels.

Lust auf Buchweizensuppe?Dieses Rezept ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit sind, die sowohl einfach als auch schnell zuzubereiten ist.Zum Speichern und Ausdrucken finden Sie das Rezept auch als PDF-Dokument im Anhang.

Was gibt es Schöneres, als sich auf einer Bank nieder zu lassen, den Geräuschen der Natur zu lauschen und den Blick über die weite Heide schweifen zu lassen?